在“2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”开幕式上的讲话

执古御今与时偕行

中国酒业协会理事长

（2025年11月7日）

又是一年立冬日，鉴湖清澈，甘美余韵，黍米新熟，琥珀正香。冬酿这一古老的智慧年复一年，从不间断。绍兴美酒千年流传。

今日，我们齐聚这座历史文化名城，共同见证“2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”盛大启幕。

承四时之序，启天地华章；聚四海之宾，品古越酒香。此刻，绍兴古老的街巷中弥漫着新米的醇香，立冬开酿既是绍兴黄酒匠人的技艺传承仪式，亦是绍兴这座古城酿酒文化的世代传唱。玉液琼浆在此刻穿越千年与今日深情对望。

汲天地之精，汇粮谷之华，聚四时之气，循天工之法，在岁月中沉淀出醇厚与绵长。

立冬，是黄酒生命的开端，是酿造艺术的序章。以冬水为魂，凝寒露为魄，立冬，是黄酒与自然缔结的盟约，亦是时光与传统技艺的更迭进化。它是有形的诗意、流淌的哲学，承载着中华民族的酿酒记忆与情感认同。

当下，我们正身处一个变革与重构交织的全新时代，酒业亦迎来消费结构、市场格局与文化叙事的深刻变迁。黄酒，这一坛沉淀千年时光的佳酿，正立于历史的交叉口。它呼唤我们以更高的站位、更宽的视野、更深的智慧，回应时代之问，开启古老黄酒的无限可能。

一、执古御今，传承不息

“天时、地气、材美、工巧”是黄酒风骨的灵魂。兰亭曲水，犹见流觞雅意；沈园径深，又闻诗酒余香。“传承”是让流动的文脉跨越时空，在当代焕发出新的生命力，它不仅是技艺的延续，更是文化价值的再发现与再创造。

（一）传“典籍”之脉，挖掘时代新义

黄酒，流淌于《诗经》、《吕氏春秋》、《国语》的典章中，沉淀在《齐民要术》、《北山酒经》、《本草纲目》的记载里。我们要系统性地梳理、研究与活化这些浩瀚的文化遗产，将古老的酿酒技艺、品饮礼仪、诗词歌赋、典章古籍，转化为当代产业发展的文化资源和品牌叙事。要让古籍中的文字“活”起来，成为文化自信最深厚的底气，成为品牌故事最动人的源泉。

（二）传“美学”之脉，复兴东方雅趣